quiche

Benodigdheden
• bladerdeeg
• 1 bakje spekreepjes
• 1 fijngesneden ui
• 300 gr magere klein gesneden ham
• 1 prei
• 3 eieren
• 50 gram bloem
• 0,2 liter melk
• 0,2 liter room
• ca 300 gram pittige kaas

Bereiding

Taartvorm van ± 28 cm diameter met opstaande rand van minimaal 2 à 2,5 cm bedekken met bakpapier. Bladerdeeg in de vorm passen.

De spekreepjes met de ui aanbakken. Eerst spekjes (mogen ook knapperig en naar smaak meer) daarna ui toevoegen totdat deze glazig is. Op het laatste moment de ham toevoegen.
De prei in de lengte doorsnijden en daarna in kleine (halve) ringetjes snijden, even in vergiet afwassen en uit laten lekken. Evenals de ham de laatste minuut even met spek ui mengsel meebakken.
Dit mengsel is nu klaar en kan even apart gezet worden. Zout, zwarte peper, cayenne peper naar smaak toevoegen (niet te heet maken).

Splits de eieren. Meng de bloem met de melk, de room en 3 eierdooiers door elkaar met klopper, voeg hieraan ook wat peper, zout en nootmuskaat toe.
Rasp de kaas (mag naar smaak ook wat meer zijn) mag grof geraspt.
Sla de overgebleven eiwitten stijf (snufje zout erin voordat je gaat mixen). Mengkom en garde moeten wel absoluut vetvrij zijn, anders wordt de eiwit niet stijf.

Meng de mix met de helft van de kaas en doe er naar smaak eventueel wat fijne stukjes blauwschimmelkaas aan toe.
Spatel voorzichtig de opgeslagen eiwit door dit mengsel (het moet zo luchtig mogelijk blijven).
Bedek deegbodem met mengsel van spek, ui, ham en prei. Verspreid daarover de rest van de kaas. Breng daaroverheen het opgeklopte mengsel aan.

Bakken in oven: eerste 5 à 10 minuten op 200 ºC en daarna 30 à 40 minuten op ca 175 ºC. Op gevoel donker laten worden maar niet al te donkerbruin.

Gelukkig jaar allemaal :)

Jaja we zen alle feesten goed doorgekomen , weer lekker gefeest , gegeten en gedtronken , ......

Veel fotookes gemaakt maar zit op de limiet van onze picasa webspace dus moet er een nieuwe account aangemaakt worden voor de bijkomende fotookes te plaatsen . gaan we komende maandag nekeer werk van maken .


Happy NEW YEAR !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tartaar

3 eetlepels mayonnaise, 1 ei, 2 eetlepels room, 1 ui, 1 teentje look, halve zoetzure augurk, halve dessertlepel kappers, peterselie, dille, peper en zout

Kook het ei hard (10 minuutjes) en verbrokkel het. Snipper de ui en de look heel fijn, hak de peterselie en snijd de augurk fijn. Klop de room op met zout en peper.

Meng de mayonaise met een dessertlepel gesnipperde ui, een dessertlepel gehakte peterselie, de look, de stukjes halve augurk, dille en een halve dessertlepel kappers. Roer alles goed en meng er als laatste de opgeklopte room en de brokkeltjes ei onder.

scampi met pikante tomatenroomsaus

Ingredienten : wokolie, 20 scampi's, 1 Ui, 1 wortel, 3 tomaten, een EL tomatenpuree, 2 teentjes knoflook, 30 cc witte wijn, dille, peterselie, citroensap

Bereiding
Snij de ui en de wortel heel fijn
pel de knoflookteentjes
Tomaten 3 sec in kokend water leggen en pellen
Snij de tomaat in kleine blokjes
Pel en maak de scampi schoon
Ajuin, wortel en knoflook in hete wok even laten bakken
tomaten en tomatenpuree bij en 10 mins laten garen, vaak omroeren
als het halfgaar is, uit de pan halen en in kommetje doen
scampi in hete pan bakken, vaak omroeren.
groentepuree bijvoegen
witte wijn toevoegen
room toevoegen
afwerken met dille, peterselie en citroensap

opdienen met turks brood

broodpudding

Ingrediënten
oud brood - peperkoek - speculaas enz
appel in schijfjes
2 eieren
0,2 liter melk
bruine suiker
Kaneel
boter
Bereiding
Het oude brood eerst in kleine stukjes breken. Vervolgens overgieten met melk/eieren/kaneel.
Vervolgens alles mixen of fijn duwen met een vork
Ovenschaal invetten en bestrooien met bruine suiker
Appelschijfjes erop leggen en nogmaals bestrooien met bruine suiker
Mengsel erover gieten
Appelschijfjes erop leggen en nogmaals bestrooien met bruine suiker en eventueel gesmolten boter

Zet ongeveer 60-80 minuten in de oven op 120°C.
De bodding is gaar wanneer er niets meer aan je vork kleeft nadat je erin geprikt hebt.

Bounty maken

Ingrediënten : een zakje geraspte coco, 3 repen melkchocolade, kokosmelk

Bereiding : ongeveer 200 gr geraspte coco mengen met wat kokosmelk tot je een vaste pasta hebt

de pasta in reepjes vormen en in ijskast laten afkoelen (15 mins)

Chocolade smelten en over de pasta in reepjes gieten

afkoelen in de ijskast

Boontjes

Boontjes koken lijkt makkelijk maar je moet met een aantal dingen rekening houden.
Boontjes opzetten in meer dan voldoende kokend water waarin je een bouilonblokje hebt gedaan. Tijdens het koken van de boontjs GEEN deksel op de pan, dan behouden ze hun frisgroene kleur, anders worden ze zo vuilgroen.
Boontjes zijn redelijk snel gaar, regelmatig proeven of ze bijtgaar zijn.

Dan boter in de pan en sjalotje (of ajuintje) of wat fijngesneden spek, of alle twee stoven in de pan, wat peper toevoegen.
Boontjes erbij en omroeren (voorzichtig anders zijn de boontjes kapot)

Vol au vent

Benodigdheden : kip (volledige kip, geen kipfilets), wortel, seldergroen, peperbollen, laurier
champignons, gehakt, boter

Kook de kip 45 mins, in het kookwater kan je seldergroen, hele wortel, preigroen doen, je voegt wel zeker peperbollen en laurier toe.
Kip laten afkoelen en de kip "plukken"

Saus
Goede klont boter (ongeveer 100 gr) in pan zachtjes laten smelten, bloem bijvoegen, de boter neemt de bloem volledig op. Roer met garde tot de boter alle bloem opgenomen heeft.
Bouilon toevoegen en roeren met garde (niet van het vuur weggaan en heel regelmatig roeren) Als de saus kookt, voeg je eventueel nog bouilon toe tot de saus de gewenste dikte heeft, die mag wel wat lopend zijn, want je voegt nogal wat ingrediënten bij toe. De saus kruiden met bouilonblokje, peper hoeft niet want die zat al in de bouilon.

Gehaktbolletjes draaien (voor lekkere bolletjes kan je het gehakt op volgende manier aanmaken
Diep bord nemen, ei melk en paneermeel met elkaar vermengen tot je een papje hebt, evt peper toevoegen, gehakt erbij doen en alles goed kneden, de bolletjes draaien, hoe kleiner hoe lekkerder, ...)

Champignons bakken

Kip, gehakt en champignons bij de saus doen en klaar is kees.
Je kan dit gerecht rustig op voorhand maken. Wel voorzichtig bij het opnieuw opwarmen op het vuur, het brandt makkelijk aan. Als je microgolfoven hebt, is dat betere keuze.

Lekker met rijst, kroketjes, puree, frietjes, ...

Rijsttaart

Voor de rijsttaart kan je blikrijst gebruiken, maar ik vind ze lekkerder met zelfgemaakte rijstpap. Het recept daarvoor vind je eerder.

Ingrediënten : 3,5 dl melk, 80 gr bloem, 150 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 blikken roomrijst of 850 gr zelfgemaakte rijstpap, 2 el vanillebloem (poeder om vanillepap te maken), 3 eieren

Bereidingswijze : alles mengen behalve de rijst. Je kan evt mixen als er klonters inzitten. Als je homogeen mengsel hebt, dan mag je de rijst toevoegen en doorroeren.
Bakvorm met boter insmeren en volledig bedekken met paneermeel.
(of je neemt een klontje boter, zet de vorm met het boterklontje in warme oven, het klontje smelt en je kan met keukenpapier de boter verdelen, of je gebruikt vloeibare boter om in te boteren. Paneermeel : ongeveer halve kopje paneermeel in de vorm doen en ermee draaien tot er overal paneermeel is)
Mengsel in de vorm doen
Taart 45 mins bakken op 175°
Koud serveren

Bretoense Appeltaart

Gezonde appeltaart waarbij de kindjes goed kunnen helpen !!

Ingrediënten :
bladerdeeg, 6 appels, 1 vanillestokje, 100 gr gesmolten boter / margarine, 175 gram suiker, 35 gr maïzena, 3 eieren

Bereidingswijze :
Appelen in blokjes snijden
Bladerdeeg in vorm schikken en gaatjes in prikken
Appelstukjes in de vorm leggen
Margarine, maïzena, eieren, suiker, en het binnenste van de vanillestok in pannetje opwarmen en goed doorroeren zodat je geen klontertjes hebt
(vanillestok : overlangs doorsnijden met scherp mesje op een plankje, binnen in zitten er minuscule zaadjes, het zijn die die je nodig hebt, het buitenste mag je weggooien)
Het mengsel op de taart gieten en 45 minuten bakken op 180°
Taart lauw serveren met eventueel een bolletje ijs.

Heerlijk !