Boontjes koken lijkt makkelijk maar je moet met een aantal dingen rekening houden.
Boontjes opzetten in meer dan voldoende kokend water waarin je een bouilonblokje hebt gedaan. Tijdens het koken van de boontjs GEEN deksel op de pan, dan behouden ze hun frisgroene kleur, anders worden ze zo vuilgroen.
Boontjes zijn redelijk snel gaar, regelmatig proeven of ze bijtgaar zijn.
Dan boter in de pan en sjalotje (of ajuintje) of wat fijngesneden spek, of alle twee stoven in de pan, wat peper toevoegen.
Boontjes erbij en omroeren (voorzichtig anders zijn de boontjes kapot)
zondag 31 augustus 2008
Vol au vent
Benodigdheden : kip (volledige kip, geen kipfilets), wortel, seldergroen, peperbollen, laurier
champignons, gehakt, boter
Kook de kip 45 mins, in het kookwater kan je seldergroen, hele wortel, preigroen doen, je voegt wel zeker peperbollen en laurier toe.
Kip laten afkoelen en de kip "plukken"
Saus
Goede klont boter (ongeveer 100 gr) in pan zachtjes laten smelten, bloem bijvoegen, de boter neemt de bloem volledig op. Roer met garde tot de boter alle bloem opgenomen heeft.
Bouilon toevoegen en roeren met garde (niet van het vuur weggaan en heel regelmatig roeren) Als de saus kookt, voeg je eventueel nog bouilon toe tot de saus de gewenste dikte heeft, die mag wel wat lopend zijn, want je voegt nogal wat ingrediënten bij toe. De saus kruiden met bouilonblokje, peper hoeft niet want die zat al in de bouilon.
Gehaktbolletjes draaien (voor lekkere bolletjes kan je het gehakt op volgende manier aanmaken
Diep bord nemen, ei melk en paneermeel met elkaar vermengen tot je een papje hebt, evt peper toevoegen, gehakt erbij doen en alles goed kneden, de bolletjes draaien, hoe kleiner hoe lekkerder, ...)
Champignons bakken
Kip, gehakt en champignons bij de saus doen en klaar is kees.
Je kan dit gerecht rustig op voorhand maken. Wel voorzichtig bij het opnieuw opwarmen op het vuur, het brandt makkelijk aan. Als je microgolfoven hebt, is dat betere keuze.
Lekker met rijst, kroketjes, puree, frietjes, ...
champignons, gehakt, boter
Kook de kip 45 mins, in het kookwater kan je seldergroen, hele wortel, preigroen doen, je voegt wel zeker peperbollen en laurier toe.
Kip laten afkoelen en de kip "plukken"
Saus
Goede klont boter (ongeveer 100 gr) in pan zachtjes laten smelten, bloem bijvoegen, de boter neemt de bloem volledig op. Roer met garde tot de boter alle bloem opgenomen heeft.
Bouilon toevoegen en roeren met garde (niet van het vuur weggaan en heel regelmatig roeren) Als de saus kookt, voeg je eventueel nog bouilon toe tot de saus de gewenste dikte heeft, die mag wel wat lopend zijn, want je voegt nogal wat ingrediënten bij toe. De saus kruiden met bouilonblokje, peper hoeft niet want die zat al in de bouilon.
Gehaktbolletjes draaien (voor lekkere bolletjes kan je het gehakt op volgende manier aanmaken
Diep bord nemen, ei melk en paneermeel met elkaar vermengen tot je een papje hebt, evt peper toevoegen, gehakt erbij doen en alles goed kneden, de bolletjes draaien, hoe kleiner hoe lekkerder, ...)
Champignons bakken
Kip, gehakt en champignons bij de saus doen en klaar is kees.
Je kan dit gerecht rustig op voorhand maken. Wel voorzichtig bij het opnieuw opwarmen op het vuur, het brandt makkelijk aan. Als je microgolfoven hebt, is dat betere keuze.
Lekker met rijst, kroketjes, puree, frietjes, ...
woensdag 13 augustus 2008
Rijsttaart
Voor de rijsttaart kan je blikrijst gebruiken, maar ik vind ze lekkerder met zelfgemaakte rijstpap. Het recept daarvoor vind je eerder.
Ingrediënten : 3,5 dl melk, 80 gr bloem, 150 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 blikken roomrijst of 850 gr zelfgemaakte rijstpap, 2 el vanillebloem (poeder om vanillepap te maken), 3 eieren
Bereidingswijze : alles mengen behalve de rijst. Je kan evt mixen als er klonters inzitten. Als je homogeen mengsel hebt, dan mag je de rijst toevoegen en doorroeren.
Bakvorm met boter insmeren en volledig bedekken met paneermeel.
(of je neemt een klontje boter, zet de vorm met het boterklontje in warme oven, het klontje smelt en je kan met keukenpapier de boter verdelen, of je gebruikt vloeibare boter om in te boteren. Paneermeel : ongeveer halve kopje paneermeel in de vorm doen en ermee draaien tot er overal paneermeel is)
Mengsel in de vorm doen
Taart 45 mins bakken op 175°
Koud serveren
Ingrediënten : 3,5 dl melk, 80 gr bloem, 150 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 blikken roomrijst of 850 gr zelfgemaakte rijstpap, 2 el vanillebloem (poeder om vanillepap te maken), 3 eieren
Bereidingswijze : alles mengen behalve de rijst. Je kan evt mixen als er klonters inzitten. Als je homogeen mengsel hebt, dan mag je de rijst toevoegen en doorroeren.
Bakvorm met boter insmeren en volledig bedekken met paneermeel.
(of je neemt een klontje boter, zet de vorm met het boterklontje in warme oven, het klontje smelt en je kan met keukenpapier de boter verdelen, of je gebruikt vloeibare boter om in te boteren. Paneermeel : ongeveer halve kopje paneermeel in de vorm doen en ermee draaien tot er overal paneermeel is)
Mengsel in de vorm doen
Taart 45 mins bakken op 175°
Koud serveren
Bretoense Appeltaart
Gezonde appeltaart waarbij de kindjes goed kunnen helpen !!
Ingrediënten :
bladerdeeg, 6 appels, 1 vanillestokje, 100 gr gesmolten boter / margarine, 175 gram suiker, 35 gr maïzena, 3 eieren
Bereidingswijze :
Appelen in blokjes snijden
Bladerdeeg in vorm schikken en gaatjes in prikken
Appelstukjes in de vorm leggen
Margarine, maïzena, eieren, suiker, en het binnenste van de vanillestok in pannetje opwarmen en goed doorroeren zodat je geen klontertjes hebt
(vanillestok : overlangs doorsnijden met scherp mesje op een plankje, binnen in zitten er minuscule zaadjes, het zijn die die je nodig hebt, het buitenste mag je weggooien)
Het mengsel op de taart gieten en 45 minuten bakken op 180°
Taart lauw serveren met eventueel een bolletje ijs.
Heerlijk !
Ingrediënten :
bladerdeeg, 6 appels, 1 vanillestokje, 100 gr gesmolten boter / margarine, 175 gram suiker, 35 gr maïzena, 3 eieren
Bereidingswijze :
Appelen in blokjes snijden
Bladerdeeg in vorm schikken en gaatjes in prikken
Appelstukjes in de vorm leggen
Margarine, maïzena, eieren, suiker, en het binnenste van de vanillestok in pannetje opwarmen en goed doorroeren zodat je geen klontertjes hebt
(vanillestok : overlangs doorsnijden met scherp mesje op een plankje, binnen in zitten er minuscule zaadjes, het zijn die die je nodig hebt, het buitenste mag je weggooien)
Het mengsel op de taart gieten en 45 minuten bakken op 180°
Taart lauw serveren met eventueel een bolletje ijs.
Heerlijk !
dinsdag 12 augustus 2008
jagersschotel
Ingrediënten : wortelen, gehakt, ajuin, aardappelpuree, paneermeel
Bereidingswijze : wortelen koken, gehakt rul bakken, ajuin stoven
Als de worteltjes gaar zijn, de ajuin eronder mengen.
Alles schikken in ovenschaal
Onderste laag : worteltjes
Dan : gehakt laag
Dan : puree
Overstrooien met paneermeel
Opwarmen in oven
Bereidingswijze : wortelen koken, gehakt rul bakken, ajuin stoven
Als de worteltjes gaar zijn, de ajuin eronder mengen.
Alles schikken in ovenschaal
Onderste laag : worteltjes
Dan : gehakt laag
Dan : puree
Overstrooien met paneermeel
Opwarmen in oven
maandag 11 augustus 2008
Pannenkoeken
Ingrediënten
1 liter melk, 4 eieren, 400 gram bloem voor 30-tal pannenkoeken, vloeibare boter
Bereidingswijze
Alles samen in pot en met klopper roeren tot brokjes wegzijn, evt met mixer erin
Pan (tefal) heet laten worden, vloeibare boter is makkelijker, soeplepel deeg in de pan, pannenkoek omdraaien als deeg allemaal gestold is.
Vuur niet te hard niet te zacht, bij mij op 7/10
1 liter melk, 4 eieren, 400 gram bloem voor 30-tal pannenkoeken, vloeibare boter
Bereidingswijze
Alles samen in pot en met klopper roeren tot brokjes wegzijn, evt met mixer erin
Pan (tefal) heet laten worden, vloeibare boter is makkelijker, soeplepel deeg in de pan, pannenkoek omdraaien als deeg allemaal gestold is.
Vuur niet te hard niet te zacht, bij mij op 7/10
Rijstpap
Ingrediënten
1 koffiekop Ronde rijst of dessertrijst, 1 liter melk, wat saffraan
Bereidingswijze
Alles samen opzetten, in het begin op een hard vuur, net voor het kookt op een zacht vuurtje, net onder het kookpunt. Wel in de buurt blijven, regelmatig omroeren, er komt zo'n vel op de melk.
De rijstpap is klaar na een halfuurtje als consistentie goed is.
Opdienen in een soepbord met bruine suiker.
Lekker !
1 koffiekop Ronde rijst of dessertrijst, 1 liter melk, wat saffraan
Bereidingswijze
Alles samen opzetten, in het begin op een hard vuur, net voor het kookt op een zacht vuurtje, net onder het kookpunt. Wel in de buurt blijven, regelmatig omroeren, er komt zo'n vel op de melk.
De rijstpap is klaar na een halfuurtje als consistentie goed is.
Opdienen in een soepbord met bruine suiker.
Lekker !
Erwtjes en worteltjes
worteltjes koken
Ajuin stoven en erwtjes (uit blik) toevoegen worteltjes toevoegen en eventueel dille en peper.
Ajuin stoven en erwtjes (uit blik) toevoegen worteltjes toevoegen en eventueel dille en peper.
witlof
Witlof is veel lekkerder als je het niet kookt, maar stooft.
Zorg dat je stronkjes ongeveer even groot zijn, zet ze op in een pan met boter, eventueel ook look toevoegen.
regelmatig omdraaien is de boodschap, prikken of het gaar is.
Je kan het witlof voor de hesperollekes gebruiken of als gewone groente bij ....
Zorg dat je stronkjes ongeveer even groot zijn, zet ze op in een pan met boter, eventueel ook look toevoegen.
regelmatig omdraaien is de boodschap, prikken of het gaar is.
Je kan het witlof voor de hesperollekes gebruiken of als gewone groente bij ....
Gekookte vis
ingrediënten :
Diepvrieskoolvis of diepvrieskabeljauw, boter, citroen, peper
bereidingswijze :
in een glazen schaal de vis doen met erboven op schijfjes citroen of uitgeperste citroen, kleine klontjes boter, en peper. Schaal afdekken met plastiekfolie of deksel
Iedere keer 30 seconden in de microgolf en even kijken.
Vis is gaar als hij volledig wit ziet, mag niet te lang in de oven staan of de randjes zijn uitgedroogd.
Opgelet als je folie van de schaal haalt, je kan die dan niet meer weer erop leggen en er kan een gevaarlijke hete stoom ontsnappen.
Diepvrieskoolvis of diepvrieskabeljauw, boter, citroen, peper
bereidingswijze :
in een glazen schaal de vis doen met erboven op schijfjes citroen of uitgeperste citroen, kleine klontjes boter, en peper. Schaal afdekken met plastiekfolie of deksel
Iedere keer 30 seconden in de microgolf en even kijken.
Vis is gaar als hij volledig wit ziet, mag niet te lang in de oven staan of de randjes zijn uitgedroogd.
Opgelet als je folie van de schaal haalt, je kan die dan niet meer weer erop leggen en er kan een gevaarlijke hete stoom ontsnappen.
zelfgemaakt fishsticks
Ingredienten: pangasiusfillets,paneermeel , eieren.
bereidingswijze: de filets zeer goed droogmaken dmv inwikkelen met keukenpapier en goed op duwen (niet plat).Filets onderdompelen in ei en rollen in het paneermeel.
bakken in de pan voorzichtig omdraaien.
bereidingswijze: de filets zeer goed droogmaken dmv inwikkelen met keukenpapier en goed op duwen (niet plat).Filets onderdompelen in ei en rollen in het paneermeel.
bakken in de pan voorzichtig omdraaien.
spinaziepuree
Puree maken, en diepvriesspinazie toevoegen
Wel de spinazie eerst laten ontdooien en goed uitlekken, eventueel wat op duwen, want er komt veel vocht uit
Geen spinazie met room nemen !
Wel de spinazie eerst laten ontdooien en goed uitlekken, eventueel wat op duwen, want er komt veel vocht uit
Geen spinazie met room nemen !
wortelpuree
ingrediënten
wortelen, bloemaardappelen, ajuin, bouillonblokje, nootmuskaat, ei, melk, boter
bereidingswijze
wortelen en aardappelen koken, ajuin stoven
Wortel moet heel gaar zijn om die gestampt te krijgen, eventueel in de passevite, anders met een mixer fijn maken.
Ik neem dubbel zoveel wortel als aardappel. Dat is lekkerder.
Alles samen mengen, eitje en gestoofde ajuin op einde toevoegen.
wortelen, bloemaardappelen, ajuin, bouillonblokje, nootmuskaat, ei, melk, boter
bereidingswijze
wortelen en aardappelen koken, ajuin stoven
Wortel moet heel gaar zijn om die gestampt te krijgen, eventueel in de passevite, anders met een mixer fijn maken.
Ik neem dubbel zoveel wortel als aardappel. Dat is lekkerder.
Alles samen mengen, eitje en gestoofde ajuin op einde toevoegen.
Kip met curryroomsaus en rijst en blikfruit
ingrediënten
kipfilet, room, curry, kipkruiden, olie, bouillonblokje
bereidingswijze
het is altijd handig om kipfilet in de diepvries te hebben. Je kan de kipfilet, diepgevroren in stukken snijden met een broodmes.
In een kom een bodempje olie doen en kipkruiden, filetstukjes daarin mengen. dit mag zo even blijven staan.
Kip bakken in wokpan of antiaanbakpan. room, bouillonblokje en currypoeder toevoegen
Rijst koken
Voor rijst neem je de dubbele hoeveelheid water als rijst. Dus een kop rijst dan twee koppen water toevoegen;
Eerst olie in de pan, rijst toevoegen, en met houten lepel roeren, bouillonblokje toevoegen. Als de meerderheid van de rijst wit ziet, voeg je water toe.
Laten sudderen op een zacht vuurtje tot alle water weg is
Niet meer roeren, pan schuin houden om te zien of het water weg is.
Normaalgezien is de rijst gaar als water weg is, maar je mag het niet te hard laten koken.
kipfilet, room, curry, kipkruiden, olie, bouillonblokje
bereidingswijze
het is altijd handig om kipfilet in de diepvries te hebben. Je kan de kipfilet, diepgevroren in stukken snijden met een broodmes.
In een kom een bodempje olie doen en kipkruiden, filetstukjes daarin mengen. dit mag zo even blijven staan.
Kip bakken in wokpan of antiaanbakpan. room, bouillonblokje en currypoeder toevoegen
Rijst koken
Voor rijst neem je de dubbele hoeveelheid water als rijst. Dus een kop rijst dan twee koppen water toevoegen;
Eerst olie in de pan, rijst toevoegen, en met houten lepel roeren, bouillonblokje toevoegen. Als de meerderheid van de rijst wit ziet, voeg je water toe.
Laten sudderen op een zacht vuurtje tot alle water weg is
Niet meer roeren, pan schuin houden om te zien of het water weg is.
Normaalgezien is de rijst gaar als water weg is, maar je mag het niet te hard laten koken.
broccoli
In tegenstelling tot wat velen denken, is de stam van broccoli heel lekker, maar moet wel wat langer opstaan, ik doe het zo
Roosjes van broccoli afdoen
De harde buitenkant van de stam afdoen
Stam in blokjes snijden, 5 mins in microgolf (pot met bodempje water en met deksel) of goed vijf minuten in bodempje kokend water. Dan de roosjes toevoegen en nog eens goed vijf minuten
Prikken of alles gaar is.
Het vocht dat er nog over is, kan je gebruiken om kaassaus mee te maken.
Roosjes van broccoli afdoen
De harde buitenkant van de stam afdoen
Stam in blokjes snijden, 5 mins in microgolf (pot met bodempje water en met deksel) of goed vijf minuten in bodempje kokend water. Dan de roosjes toevoegen en nog eens goed vijf minuten
Prikken of alles gaar is.
Het vocht dat er nog over is, kan je gebruiken om kaassaus mee te maken.
koteletten
Ik vind boefkoteletten veel lekkerder dan filetkoteletten. Ik bak ze op de volgende wijze.
Boter goed heet laten worden, kotelet in de pan, omdraaien, lepeltje mosterd erop, laten bakken, weer omdraaien en weer lepeltje mosterd op.
Zo blijft je kotelet veel sappiger.
Boter goed heet laten worden, kotelet in de pan, omdraaien, lepeltje mosterd erop, laten bakken, weer omdraaien en weer lepeltje mosterd op.
Zo blijft je kotelet veel sappiger.
preisoep
ingrediënten
prei, bouillonblokje, kruidenkaas of geraspte kaas
bereidingswijze
Prei in grote stukken in pan doen, laten stoven met wat boter
water + bouillonblokje toevoegen, laten sudderen tot prei gaar is
mixen en kruidenkaas toevoegen.
als je geen kruidenkaas hebt, kan je ook gruyèrekaas in de soeptas doen, niet toevoegen aan de soep zelf
prei, bouillonblokje, kruidenkaas of geraspte kaas
bereidingswijze
Prei in grote stukken in pan doen, laten stoven met wat boter
water + bouillonblokje toevoegen, laten sudderen tot prei gaar is
mixen en kruidenkaas toevoegen.
als je geen kruidenkaas hebt, kan je ook gruyèrekaas in de soeptas doen, niet toevoegen aan de soep zelf
spaghetti
Ingrediënten
Gehakt, ajuin, look, paprika, wortel, champignon, tomaat, courgette
kruiden : oregano, basilicum
bereidingswijze
look en ajuin stoven, gehakt rul bakken, "harde" groente toevoegen + tomaat en kruiden
half uurtje laten sudderen tot de wortel gaar is
Dan champignon en courgette toevoegen en nog kwartiertje opzetten.
Gehakt, ajuin, look, paprika, wortel, champignon, tomaat, courgette
kruiden : oregano, basilicum
bereidingswijze
look en ajuin stoven, gehakt rul bakken, "harde" groente toevoegen + tomaat en kruiden
half uurtje laten sudderen tot de wortel gaar is
Dan champignon en courgette toevoegen en nog kwartiertje opzetten.
paprikasoep
Ingrediënten
4,5 rode paprika (ik gebruikte een halve als versiering)
2 rode uien
3 teentjes knoflook
4 grote wortelen
4 kippenbouillonblokjes
versiering
een halve rode paprika
opgeklopte room
fijn gehakte peterselie
Bereidingswijze
ui + paprika + look + wortelen stoven
2 liter kokend water erbij + bouillon
op een laag vuurtje plaatsen en 30 tot 40 min. laten koken dan mixen en klaar.
4,5 rode paprika (ik gebruikte een halve als versiering)
2 rode uien
3 teentjes knoflook
4 grote wortelen
4 kippenbouillonblokjes
versiering
een halve rode paprika
opgeklopte room
fijn gehakte peterselie
Bereidingswijze
ui + paprika + look + wortelen stoven
2 liter kokend water erbij + bouillon
op een laag vuurtje plaatsen en 30 tot 40 min. laten koken dan mixen en klaar.
ratatouille
Ingrediënten
tomaten, ajuin, look, paprika, champignon, aubergines, courgette, wortel ...
Bereidingswijze
ajuin stoven in wat boter, look toevoegen.
dan de groentesoorten die gaar moeten worden : wortel, paprika, .... en tomaten uit blik toevoegen. Laten sudderen op zacht vuurtje tot groentes bijna gaar zijn.
courgette, champignon en aubergine toevoegen, en nog tien minuutjes laten opstaan
tomaten, ajuin, look, paprika, champignon, aubergines, courgette, wortel ...
Bereidingswijze
ajuin stoven in wat boter, look toevoegen.
dan de groentesoorten die gaar moeten worden : wortel, paprika, .... en tomaten uit blik toevoegen. Laten sudderen op zacht vuurtje tot groentes bijna gaar zijn.
courgette, champignon en aubergine toevoegen, en nog tien minuutjes laten opstaan
quiche
Ingrediënten
4 preistengels, 4 à 6 eieren, 200 gram spekblokjes, 200 gram gekookte ham, twee handvol geraspte Gruyère-kaas, 1 pakje bladerdeeg (voorgemaakt en uitgerold), peper
Bereidingswijze
4 preistengels, 4 à 6 eieren, 200 gram spekblokjes, 200 gram gekookte ham, twee handvol geraspte Gruyère-kaas, 1 pakje bladerdeeg (voorgemaakt en uitgerold), peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Prei kuisen en in kleine stukjes snijden, ham en spek snijden. In een kom mengen met de kaas, spek, ham, eieren tot je een dikke brei hebt, eventueel nog ei toevoegen.
Rol het deeg uit in een ovenschotel of taartvorm (met het meegeleverd bakpapier). Prik met een vork overal gaatjes in het deeg.
Mengsel in de taartvorm doen en 30 minuten laten bakken. Quiche is klaar als randjes goudbruin zijn, en de prei gaar is.
Taart uit de vorm halen : groot bord op leggen, quiche omdraaien, bord op de onderkant leggen en weer omdraaien.
Abonneren op:
Reacties (Atom)
Posts
